Chutney à la menthe

Name: Chutney à la menthe
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1 bol
Cuisine: Indienne
Ingredients: 2 tasses de feuilles de menthe; 1/2 tasse de feuilles de coriandre; 2-3 piments verts; 2 gousses d’ail; 1 cuillère à café de cumin grillé; 1/2 cuillère à café de sel; 2 cuillères à soupe de jus de citron; 1/4 à 1/2 tasse d’eau; yaourt nature (facultatif)

Cette sauce rafraîchissante marie des feuilles de menthe fraîche, des épices et une touche d’agrume. Elle accompagne à merveille les samosas, les pakoras et autres snacks frits.

Ingrédients

2 tasses de feuilles de menthe fraîche (retirer les grosses tiges)
½ tasse de feuilles de coriandre
2 à 3 piments verts, hachés
2 gousses d’ail
1 cuillère à café de cumin grillé
½ cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de jus de citron (ou plus au goût)
¼ à ½ tasse d’eau (selon la consistance)
3 cuillères à soupe de yaourt nature (facultatif pour un chutney crémeux)

Préparation

Rincer la menthe et la coriandre en retirant les tiges épaisses. Utiliser uniquement les feuilles tendres pour un goût optimal et pour éviter l’amertume.
Dans un mixeur, combiner la menthe, la coriandre, les piments verts, l’ail, le cumin grillé, le sel et le jus de citron. Ajouter un filet d’eau et mixer jusqu’à obtention d’une purée lisse. Ajuster la consistance avec un peu plus d’eau si nécessaire.
Goûter et ajuster l’assaisonnement. Pour un chutney plus onctueux, incorporer le yaourt et mixer brièvement.
Verser dans un bol, couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir. Le jus de citron aide à préserver la couleur verte du chutney.

Astuce : Le chutney à la menthe est meilleur consommé frais. Le jus de citron conserve sa couleur éclatante et l’ajout de yaourt lui apporte une texture crémeuse.